１３乾燥海産物　出し昆布、昆布加工品各種、ひじき、若布、川海苔、海藻
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商品 コード	名称	金額 外税	写真	説明
13001	日高昆布 緑一等上浜 １�s袋	\6,490		日高山脈を中心とした両側の沿岸で採取される　幅１０�p程で３m位になる。色は濃緑に黒みを帯びていて煮ると柔らなく香りも良い。おでん等の煮昆布として最適。出汁昆布としも使われるが黄色じみたコクのある出汁液が取れる。出汁後の昆布は煮上がりが早いので佃煮、昆布巻等惣菜に。産地浜で差がある　[特上：浜井寒台][上浜A：冬島、近笛、東栄、浦河]　[上浜B：様似、幌泉、歌別、鵜苦]他に[中浜Ａ、Ｂ、Ｃ][並浜Ａ、Ｂ]等がある。尚日高昆布は天然物のみ生産される。
13004	日高昆布 赤二等上浜 １�s袋	\5,280		日高山脈を中心とした両側の沿岸、室蘭、三石、釧路の手前までで採取される。幅１０�p程で３m位になる。柔らかく香りも良い。おでん等の煮昆布として最適、別称三石昆布。出汁昆布とし手も使われるが黄色じみた出し液が取れる吸い物には不向き、煮昆布用。
13011	羅臼昆布 ５００ｇ袋	\3,850		りしり系　えながおに昆布　羅臼を中心に知床半島の極狭い海岸で取れる昆布、表皮色で黒口[半島突端寄り]、赤口[半島南端り]に比較的に多く分布。香りも良く名品の誉れ高い昆布、甘味の濃い出汁が出ますが多少濁る欠点がある。道南の真昆布に匹敵する高級銘柄。柔らく口当たりが良い。白菜の漬け物に気前良くたっぷり入れると絶品です。また原藻のまま細切りにして油で酢揚げしても美味。
13012	真昆布 ５００ｇ	\2,750		促成１年物　１種苗の生産[母葉から遊走子の作成７中旬〜９月]、２仮植[１０月上旬、種苗を外洋環境馴致、一週間以上置き幼体の成長促し沖出し]、３本養殖[１０月〜８月頃、各種の養成方法へて翌年８月に陸上げ、４干場[水揚げされた昆布を乾燥する場所]、４コケ虫を除去乾燥し後製品化する[養殖型式はノレン式育成方法３０〜４０�p間隔で間引き成長の劣る物を茎より削除、水位の調整、レノン式の欠点を補うため段階的に浮力及び水位の調整を行いながら延長式に移行]。
13014	利尻昆布 ４００ｇ袋	\3,740		促成、礼文島、利尻島が生産地　長さ２m幅２０ｃｍ程　色は黒く肉も厚いゴッゴッと波打った感じの重量感のある昆布。汁も濁らずコクと旨味ある。根に近い方が味が良い。収穫は２年物の最上昆布が７月上旬から盆過ぎ迄。高級千枚漬けの材料として使われる。
13015	利尻昆布 天然 ５００ｇ	\4,400		皮の色は黒褐色で真昆布に比べ固い感じがする。出汁は清澄で香り高く特有の風味があり高級品。出汁後の昆布は佃煮、煮物等にも使える。[加工品には、おぼろ昆布、とろろ昆布、京都の千枚酢けや湯豆腐、出汁昆布]　京都では最も評価が高い。産地浜[礼文島＝香深、船泊][利尻島＝鬼脇、沓形、仙法志]道北地区稚内、声間、宗谷、抜海、枝辛、紋別、天売島、焼尻島。
13016	板出し昆布 １�s袋	\5,940		道南　函館真昆布　促成１年物のしわを伸ばして熱を加え平たく規制した昆布。ヒラメ、鯛、スズキ、さより等蛋白の白身魚やイカ、タイラガイなどの昆布締めに適。加工品として竜皮昆布、蒲鉾、酢昆布などがある。
13019	南茅部 真昆布 １�s	\6,600		養殖元揃　二年生養殖で天然物に比較的似ている。肉厚で幅広く見た目にも美味しく高級出汁の他に佃煮、極上のおぼろ昆布等加工品材料として、また縁起物として昔から正月の鏡餅、結納品の飾りものとして使われる。舌に感じる旨味の成分はグルタミン酸、イノシン酸、グアニアル酸があるが。和風一番出しはグタミン酸を多量に含む昆布とイノシン酸を含む鰹節を合わせ相乗効果で飛躍的に旨味が増す。
13020	道南茅部産 天然　真昆布 ３００ｇ	\3,410		函館から室蘭に至る迄が主　産地白口浜天然元揃[元揃＝もとぞろえ、昆布を伸展して乾燥し葉元を三日月型にハサミを入れ赤葉等を取り除き、葉延ししたものを折畳んで仕上げる]。表面は褐色で肉厚で切り口は白い出汁の清澄さ味わいの上品さから最高級の昆布といわれている。加工品には高級な[塩昆布、佃煮、おぼろ昆布、とろろ昆布]等加工用として使われ、縁起物とし正月の鏡餅、結納品の飾りにも使われる。
13210	昆布巻 一口昆布 １�s袋	\4,400		５ｃｍ幅の昆布を巻いて干瓢で縛ったもの[よろこぶ]と言う事から縁起物として正月の祝い膳に使う。煮昆布煮方＝鍋に昆布を入れひたひた程度の煮汁を入れ落とし蓋をし４〜５時間煮込む[煮汁はカップ水２．５に対し醤油１味醂四分の一砂糖１を加え]。
13301	バッテラ昆布 小　１００枚束	\3,190		１３３０１-バッテラ昆布　ポルトガル語のボートの意味　形が似ている事からこの名が有る。寿司飯の合わせ酢の同味酢の中に刻んだ唐辛子を少々入れ柔らかく煮てすし飯の上に〆鯖を置き布巾すだれ等で形を整えて、炊いたバッテラ昆布を乗せて出来上がった物を竹の皮で左右前後をキッチリ折って包み、三カ所位細く裂いた竹の皮で結んで冷暗所に置けば日持ちの良い京寿司バッテラ寿司になる。 朧昆布を特殊な刃物でそぎ削り取った後の芯の白い部分[道南真昆布が原材料]。
13303	白板昆布 ５寸　１００枚束	\5,280		五寸は長さ約[１４�ph位]　鯖寿司に用いるが白身の淡白な魚　ヒラメ、鯛、キス、スズキ、タイラガイ等の昆布〆にも可。他に６寸、７寸、１尺があります。道南真昆布を原料とし朧昆布を特殊の刃物で削ぎ削り取った芯の白い部分。
13309	白板昆布 １尺　１０枚袋	\2,000		１尺は長さ[３３�p程]　淡白な魚　鯛、ヒラメ、キス、スズキ、タイラガイ、イカ、河豚等の昆布〆に。昆布の風味と旨味．が魚の生臭さを消し一味違う肴になります。また細く刻んで椀種等。道南真昆布が原料とし朧昆布を特殊な刃物で削ぎ削り取った後の芯の白い部分。
13313	竹紙昆布 ７０ｇ箱	\1,820		昆布の表面の黒い皮部分を除き真ん中の白い部分だけを幅１０�p程長さ４０〜５０�pに程に全て厚さが均一に成る様に特殊な刃物で極薄く紙の様に削った昆布。用途はのり巻きのように巻くか、重箱の底に敷き具の味付けに。道南真昆布が原料。
13316	竜皮昆布 （ｇ単価）	\10		本場天然折れ昆布、促成折等が原料　砂酢煮付けた酢に浸した後で蒸して柔らかした後、少々乾燥したもの。平目、鯛、等白身の魚等を重ね〆り。鯖の棒寿司等　別称を竜飛昆布、求肥昆布とも書く。
13318	青板昆布 １�s袋	\770		長昆布　あつぱ昆布　三石昆布を原料として酢酸に漬けてから塩水で茹でて板状にして[元来は着色料を使い青く染めたため青板昆布の名が残るが現在では食品に関する法令で禁止されているため使っていません]半乾燥した物。昆布巻、正月の鏡餅のお飾り使う。
13319	爪昆布 ２００ｇ袋	\770		原料の道南真昆布を酢酸処理で柔らかくし半乾燥した肉厚の昆布で朧昆布を削ります[昆布の両端を固定し特殊の刃物で先端から削ぎ削ります]。その手元に削り残った部分が爪昆布。用途　佃煮、鍋の出し等。
13323	おぼろ昆布 ２００ｇ袋	\1,870		江戸時代から北前船で松前〜薩摩〜清国と伸びた昆布ロードの中継地として地の利を獲て栄えた福井県敦賀市に運ばれた高価で貴重な肉厚の昆布のを加工し付加価値を与えて京都から各地にに運び出された道南真昆布。酢酸処理で柔らかくしてから半乾燥させ昆布を足で固定し両面から特殊の刃物で極薄く削ぎ取た取った物。表側の黒い部分を黒朧、黒部分を取除いて残った白い部分を白朧といい吸物の椀種や白身魚の等の昆布〆等に。
13325	とろろ昆布 ２００ｇ袋	\880		数多くの昆布を厚く重ねまとめ、酢酸に浸けて柔らかくし半乾燥させ圧縮し大きな塊の昆布を作り、その昆布の重なっている小口の両から機械で極薄に削ったもの。素うどん、吸い物、みそ汁等の椀種、また昆布締めの代用等に。
13327	上白　とろろ昆布 ５００ｇ袋	\2,400		１３３２７-上白とろろ昆布「別称白髪昆布」　道南　真昆布の肉厚で良質の昆布を酢酸処理で柔らかく半乾燥させ表裏の黒い部分を削り取り、残った中心の白部分を数多く集め分厚く重ね合せ圧力をかけて圧縮して昆布の大きな塊を作り昆布が重なり合っている小口の面から人の手で丁重に極薄く細長く削られた、白髪のごとく淡い黄色帯びた白色で見た目も上品で味わい深い最高級のとろろ昆布です。葛餡の天盛り等。
13401	磯の雪 （１０枚）袋	\370		良質の昆布を酢酸処理で柔らかくし半乾燥させ分厚く重ね大きな昆布の塊を作って圧縮し、形を整え[海苔一帖分の大きさ]縦に薄く機械で海苔様に板状にスライスした物。海苔の代わりに、巻寿司、磯辺焼、同じように煎餅等。
13404	天然真昆布 粉末 ５０gアルミパック	\550		道南　真昆布の微粉　昆布の科学的成分はマンニット、アルギン酸等の炭水化物が多く蛋白質や脂肪は少量で繊維質、ヨード等の無機物等多く含まれていています。炭水化物のネメリや繊維質は満腹感をおこさせ便通を良くし、ヨードや他の無機質はホルモン、血管、神経痛等に良いと言われています。適量の粉を湯のみ茶碗に入れ湯を注し御飲み下さい。尚塩分は加えていませんが昆布自体の塩分が多少有ります。他にも料理の隠し味に使います。
13416	昆布宝船 （１９�p×１０船）袋	\1,980		昆布を酢酸で柔らかく加工して長さ１９センチの長方形に揃えて折りたたみ両端を縛って開くと船「宝船」見立て仕上げています。宝船を開いて出し汁を張り具を直接入れて直接火にかけることも可能ですまた昆布独特の風味もあり食べても美味してものです。
13503	鳴門 干若布 ８０ｇ袋			徳島鳴門産の生若布のスジを取り除き特殊の木灰を塗し[乾燥した若布は日が経つにつれて赤褐色に変色し風味が落ちることがあるのでこの方法を用いで乾燥すると緑色クロロフィルが安定して製品の保存性を高める]数日間浜に並べ干し、後日灰を洗って縄に吊るし陰干しすと鮮やかな緑色が保たれ型崩れを防ぐ長期保存でるように加工された食品です。春の旬の筍と炊き合せ、酢の物、椀種。
13504	鳴門 若布 ２０ｇ（箱入）	\500		高級糸若布　褐藻類　コブ科の海藻一年草で海藻体長は５０�p〜２m　葉は平たく中央に茎と呼ばれる中筋がある。左右に羽状に分かれて広がっている。ある程度成長すると茎のひだに[メカブ]と呼ばれるぬめりのある成実を作って増える。佳茎が短い瀬戸内海の特に徳島県鳴門海峡沿岸に多い発生。生の鳴門産若布の中筋を除き特殊な方法で乾燥させ化粧箱に入れた高級干し若布です。
13505	灰干 若布 ２００ｇ袋	\880		１５０年ほど前、徳島県で発明された伝統乾燥方法で若布の中央にある茎と呼ばれる中筋を取除きシダワラ灰にまぶして乾燥させた後、水で洗って灰を落とし再び乾燥乾させ製品です。これにより色鮮やかでパリパリとした食感を保っています。海域汚染、公害を理由に２０００年から製造中止と成りましたが近年では特殊灰を用い製造されています。春の筍と炊き合わせ、酢の物、椀種等に。
13506	カネク刺身 若布 １４０ｇ箱	\2,750		三陸産　乾燥若布　冷水に浸して戻しすと[１０倍の重量になります]鮮やかな緑色の色合いとパリパリとした食感があって刺身の盛り合わせを更に引き立てます。妻用。
13521	乾燥めかぶ 三重県産 １０�s箱			若布の茎　三重県産の粘り気が強いメカブを２〜３�oに刻み乾燥して仕上げています。みそ汁の具、酢の物、煮物等、近年では健康食品として人気がある健康食品です。
13551	芽ひじき １�s袋			１３５５１-韓国産　ホンダワラ科で褐藻類の海草　多年草だが毎年秋頃枯れ落ちる　根だけは残り冬から春にかけ新葉が生ずる　鹿尾菜、猪脚菜、羊栖菜とも書きます。ひじきは渋味が多い為、一度蒸したり釜湯でしてから乾燥させます。ヨード、カルシューム等含む食品です。水煮付け戻してから油揚や人参を加え醤油と少量の砂糖での煮付、酸味噌和え、辛子合え、白子和えなどに使います。製品には長鹿尾菜ひじきの芽の部分。
13607	青海苔 （上粉） １００ｇ袋	\830		アオノリ属緑藻類のスジアオノリで清流の川の河口付近の真水と塩水が半々に交わる所に自然発生し小石等に付着し晩秋から冬にかけ海水の養分日を浴びて生息、成長する。初冬の頃収穫して真水ですすぎ架け渡した縄に掛けて乾燥、特殊な機械で乾燥粉末にする。色香味共に優れている日本の代表的な香辛料です。乾餅に入れたり混合スパイスの七味の材料、とろろ汁、納豆、焼き鳥、ちらし寿司、等使い方は様々。
13612	バンド粉 ５００ｇ袋	\830		緑藻類の海藻３０〜５０�pの円形に近い扁平の二層の細胞から成る葉型で葉状体は鮮緑色。秋から冬にかけ全国の沿岸沿の浅い所の湾内に大量に発生する。晩秋に原藻を収穫した後、特殊な乾燥器で乾燥し粉砕機で１�o〜３�o細かく粉砕加工した物で、屋台のもんじゃ焼き、たこ焼き、お好み焼き等、青海苔の代用として使う。スジアオノリの粉に比べると色合い、風味、味共に劣るが価格は格安。関東では坂東青のりと区別する。天然三河湾産。
13616	ヒトエグサ １００ｇ袋	\940		緑藻類　ヒトエグサ科の海藻２０〜３０�pの平たい葉型で秋から冬にかけ湾内の浅い所に発生するが天然物は高価なため養殖栽培して原藻を収穫した後寄せ集め特殊な乾燥器で乾燥加工し仕上げています。鮮やかな緑色の色合いがあますが、天然物に比べると風味、旨味は共に劣ます。しかし値段も格安で幅広く使われ良く売れています。用途、酢の物、椀種、ラーメン、養殖三河湾産。
13617	焼きばら海苔 栽培　愛知産 １００ｇ	\1,430		岩海苔　紅藻類アマノリ属の食用海藻で外海の岩等に生育する。冬から初春にかけて成育したものを採取しますが天然物は品薄で高価で入手が困難な為、三河湾で養殖栽培をした物です。火で炙って香良く香ばしく致しました。天然物岩のりに比べ風味がやや落ちるが、砂などの不純物等が極めて少なく調理し易くのでそのまま用途に応じお使い下さい。佃煮、酢の物、椀種、ちらし寿司等。
13618	黒ばら海苔 栽培　愛知産 １００ｇ袋	\1,100		岩海苔　紅藻類アマノリ属の食用海藻で外海の岩等に生育する。冬から初春にかけて成育したものを採取しますが、天然物は品薄で高価で入手が困難な為、三河湾で養殖栽培をした物です。天然物の岩のりに比べるとやや風味が落ちるが砂などの不純物等が極めて少なく調理し易くそのまま用途に応じお使い下さい。佃煮、酢の物、椀種、ちらし寿司等、尚使用前に火で炙ると独特の香と旨味が向上致します。
13703	刻み海苔 菊　１�o １００ｇ袋	\1,270		海苔の養殖は日本特有の技術で江戸時代に東京湾で始められたと言われたいます。秋海水の温度か２０度前後なる頃[粗朶＝そだ　ひび]網の類を施設して海中に浮遊している胞子を付着させる。胞子は発芽成長して幼いノリとなる寒くなるにつれて葉状に成長する。是を収穫し天日や機械で乾燥して加工する。蕎用１�o。
13704	針海苔 極細　０．５�o 　５０ｇ袋	\880		極細刻針海苔　これ以上細くできない極限を極めて０．５�o程に極細く刻ん仕上げました。とろろ汁、煮物等の料理の飾りに。
13707	水前寺海苔　生 加茂川海苔 １�s	\2,860		水前寺海苔[熊本市水前寺付近で見られたからこの名が残る]　淡水産の藍藻類一種　清流の川底等に生え体は小さな球形の郡体を形成し粘液質により多数集まって塊状をなす。これをすくい取って洗浄したもの。酢の物、吸い物、刺身の妻に。
13708	水前寺海苔板 状乾燥	\2,970		淡水藍藻類[ジュズモ科の水藻]　九州熊本の水前寺の池から採れる名物としてこの名が残っていますが現在では環境の変化つれ水前寺の池からは採れていません[熊本市郊外、久留米市、甘木市で極少量が養殖されている]。川茸、柴金海、寿泉苔とも呼ぶ原藻を収穫し洗浄し砕いて糊状にし瓦にコテで塗り付け陰干し後、板に貼付け乾燥し仕上げた物。かすかな香と歯触りを賞味する品。水に戻し調理、酢の物吸い物、刺身の妻等。
13711	袋ふ海苔 乾燥　 ２００ｇ袋	\3,400		韓国産　海産の紅藻類の一族　フノリ科フクロフノリ属海藻の総称　日本近海ではフクロフノリ、ハナフノリ、マフノリの３種が生育。潮間帯の岩石に付着して繁殖し長さ５�pに生長すると中空となり、不規則に枝分かした枝は基部にくびれがある。採取した原藻を水で洗浄して塩分を抜き乾燥する。[用途]水煮戻し椀種、酢の物、食品外で煮詰めて糊を作り着物ののりづけに。
13713	天草 乾燥 ５００ｇ袋	\2,640		天草科紅藻類の海藻。わが国沿の岸の比較的深所に生育しする。主産地は伊豆七島、千葉、静岡、夏に原藻を採取し乾燥して漂白して市場に出回る。原藻を煮溶かし固めてところてんの原料。凍らせてから乾燥し寒天原料にになる。
13715	神馬草（本俵） １００ｇ袋	\2,090		海産の渇藻類　長さ３mに達し質は柔軟で葉に沢山の倒卵形の気泡を有し海表を浮いて流れ藻となって幼魚の隠れ家になる。古来から豊年の縁起物と称して新年の儀式の飾物、食用また肥料としても用い神馬草、馬尾藻（ほんだわら）等呼び名がある。吸い物、ぞう煮等。
13801	カネク とさかのり（赤） 乾燥　　５０ｇ袋	\1,320		鶏冠海苔　紅藻類トサカノリの海藻　本州中部以南の太平洋沿岸、瀬戸内、九州地方に分布　体は平たく不規則に叉状分かれ刻みがあり美しい鮮紅色をしている。鶏のとさかに似ている為この名がある。用途　冷たい水で戻し水気を取りサラダ、刺身の妻、酢の物。
13802	カネク とさかのり（青） 乾燥　　５０ｇ袋	\1,320		収穫後海水で洗浄し冷風乾燥した後、更に真水で洗浄して石灰処理し赤い色素を抜いて青くした物。冷水煮戻し水分を取る。用途　サラダ、刺身の妻、酢の物。
13803	カネク とさかのり（白） 乾燥　　５０ｇ袋	\1,320		白鶏冠海苔は更に真水洗い石灰処理を繰り返し色素を抜き白くした物。夏は冷水でお好みの堅さに戻してパリパリとした食感を味合って下さい。用途　サラダ、刺身の妻、酢の物。
13804	カネク 赤のり 乾燥　５０ｇ袋	\1,100		紅藻類フノリ科フノリ属の海藻　マフノリは黒潮暖流の影響の強い日本中部以南の沿岸のみに生育　体は円形状または扁平で高さ１０〜２０�p　かなり不規則叉状に分かれている。用途　冷水で戻して刺身の妻、海藻サラダ、酢の物、尚熱を加えると溶けやすいので注意。
13871	海藻　クリスタル ５００ｇ袋			テングサ科の紅藻類の海藻が主原料で特殊加工して細長く麺状に商品化したものです。パリパリした歯応えのあり食感が絶妙です。用途　酢の物、サラダ、刺身の妻等に。