２０季節食材類　桜塩漬、桜花漬、笹の葉、柏の葉、藺草、生じゅん菜、銀杏、朴葉、スジ青のり、河豚鰭、丹波黒豆、おせち材料
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商品 コード	名称	金額 外税	写真	説明
20003	桜葉　冷凍 （菓子用５０枚）袋	\550		緑の葉をを更に１〜２年漬け込み熟成醗酵を促し風味と芳香を持たせた桜の葉です。その葉を用いた和菓子として、桜の花色に染めた生地で小豆餡を包みこの葉で包むことで其の芳香を生地に移し桜の風味を楽しみます。関東風では小麦粉、白玉粉をブレンドした生地を焼いた皮で餡をクレープ状に巻いた桜餅。関西風では道明寺を蒸して使った皮に饅頭の様に餡で包みます。
20004	桜花塩漬　冷蔵 １�s袋	\2,750		日本で生産される桜花漬は８０％神奈川県で生産され、特に秦野市内が一番の産地で１００以上の農家で２５００本程の桜の木を栽培しています。特種のぼたん桜の八重桜の満開の前の若い花を摘み取った花を小田原市内の漬け物業者に引き渡され半年以上塩漬けにして加工されます。祝儀の時に桜湯にしたり、握り飯に塩抜きして椀種、アンパン、ケーキの飾り等春の香と色合いを楽しみます。
20006	桜花塩漬　冷蔵 １００ｇカップ	\600		神奈川県小田原特産　製造方法は４月中〜末迄に牡丹桜の八重桜の花が満開になる前の若い花を集荷し。樽に入れ塩で漬ける。期間は半年〜１年浸け馴染ませ仕上げます。和食料理で大事な季節感を演出します。
20015	桜葉　冷凍　 ５０枚　袋	\280		花の後青々とした若葉で両面に付く毛も少なく柔らかい桜の葉です。桜の花が咲く頃の春の和食の料理には不可欠な材料です。保管には冷凍保存でお願い致します。
20101	笹の葉 国産（軸無） １００枚	\1,040		熊笹　長さ３０�p±桜の時期が終え一段落した頃から藺草と共に売れ出す。４月中旬〜５月の節句がピークですが１年を通し売れる商品です。お寿司の笹切り懐石料理の飾り等に、産地は青森産もしくは近県。
20105	柏葉（生冷凍） １００枚	\990		４月中旬〜５月節句がピーク　柏蒸（白身魚、海老等に道明寺粉をまぶし葉に包み蒸して風味を添える）柏餅等に。
20107	藺草　国産 １００ｇ束	\600		栽培品種のコヒデで茎は細くしなやかで長さ１．５mに達する。粽寿司は軸の付いた笹に、先に用意して置いた茶巾で酢飯を納め縦に折りたたみ藺草[１０分程茹でるしなやかにし]で巻き締める。端午の節句の時期に売れますが１年を通し需要があります。
20108	軸付き笹　国産 ５０枚入	\730		桜の時期が終え一段落した頃から藺草と共に売れ出す。４月中旬〜５月の節句がピークですが１年を通し売れる商品です。葉長さ３０�p±軸長さ１８�p＋軸の付いた笹です。産地青森産もしくは近県。
20111	小笹パック １００入	\880		国産　６�p位で軸を含めると１０�p位の笹　料理の器の飾りに
20114	笹型抜（国産） １００枚	\880		国産　熊笹　長さ１５�p程度　１年を通し売れる商品です懐石料理の飾り等に　産地は青森産もしくは近県
20203	生蓴菜 青森産五所川原 ５００ｇ袋	時価		ジュンサイ　スイレン科の多年生水草で池や沼に生える　若い葉や茎は寒天の様な粘質物に包まれ葉は楕円形の葉はたて状で水面に浮かぶ。花は５〜７月に咲き径約２�p紫褐色萼片、花弁と共に３枚で雄しべは１２〜１８本ある。食用として使うのは寒天の様な粘質物煮包まれている部分の茎葉をボイルして冷水で冷やし三杯酢、椀種等に使う。時期は４月後半〜６月末です。青森県五所川原三助沼で栽培されたものです。
20204	生蓴菜（中国産） ５００ｇ袋	時価		近年日本が技術指導し養殖栽培をした物を輸入している。４月の初め頃から出回る６月前後がピーク価格も安定。
20206	蓴菜（内地産） ２００ｇ瓶	\1,870		ジュンサイ　スイレン科の多年生水草で．池や沼に生える　若い葉や茎は寒天の様な粘質物に包まれ葉は楕円形で水面に浮かぶ。花は５〜７月に咲き径約２�p紫褐色萼片、花弁と共に３枚で雄しべは１２〜１８本ある。食用として使うのは寒天の様な粘質物煮包まれている部分の茎葉をボイルして三杯酢、椀種等に使う。時期は４月後半〜６月末ですがボイルして瓶詰めにしたものが年を通しあります。
20207	蓴菜（中国産） ２００ｇ瓶	\1,040		ボイルして壜詰めにしたもの　年を通してあります　中国産栽培
20303	稲穂 ５０本　束	時価		秋の季節の脇役の材料　塩水にしばらく浸けよく水気を取り高温でさっと揚げる、祝儀のときの飾り等。
20307	殻付銀杏 藤九郎 ３Ｌ　５００ｇ	時価		藤九郎銀杏　原木は岐阜の穂積の井上義隆邸の庭に自生していた木で推定６００年も経た老木で突然変異によって大粒な銀杏が出来る様になったと思われている。その原木は当主井上義隆より四代前の藤九郎の時に出来た物で通称藤九郎銀杏と呼ばれている。この老木は惜しくも大正時代の台風で枯死したが、藤九郎が西蓮寺住職と親しい間柄だったので．寺の境内にあつた実生のイチョウに木に接ぎ木されたものが今も穂積町内に最も古いく推定樹齢１００年で岐阜の天然記念物になっている。普通の銀杏に比べ大粒で１．９倍の重さで、殻は逆に薄く滑らか。胚乳はびっしり詰まって丸みをおびた銀杏。長く貯蔵しても美味。初夏頃から出回るがピークは９月で値も安定する。新銀杏は加熱すると翡翠の様な緑色を呈すこの時期の松茸料理のどびん蒸し、ほうろく焼等に銀杏を用いる。茶碗蒸し、鍋のあしらい。
20401	朴葉　乾燥 ２０枚束 L．M．S．	\550		９月末頃から売れ始め１１月がピーク　新物入荷が１１月のため１年分を契約し品切れに注意しています、朴葉味噌も取り扱っています。
20501	島田青海苔　吉野川 １�s袋	\25,000		四国吉野川　海水と真水が交わる付近で筏を組み胞子を人工的に付け水中で自然栽培し採取（色合い風味が絶品）
20502	島田青海苔　吉野川 ５００ｇ袋	\13,000		緑藻類　アオサ目の中のアオサ科アオノリ属スジアオノリを糸青海苔と呼び、色、風味共に良い、当店では島田青海苔と呼んでいます。
20503	島田青海苔　吉野川 １００ｇ袋	\2,860		正月の雑煮、寒餅に入れる、水に戻して三杯酢、１１月下旬頃から出回るが出始めは値も張る、ピークは１２月中旬
20505	四万十川青のり粉 １�s袋	\20,000		緑藻類の一属アオサ目の中のアオサ科　アオノリ属スジアオノリを糸青海苔と呼び体は１層の細胞から成り細長く長さ６〜３０�pに達する。強い芳香が在り風味共に良い。特殊機械で乾燥して粉砕機で粗粉に仕上げたたもの。ふりかけや薬味として使う。
20506	四万十川スジ青海苔 天然１００ｇ袋	\3,300		四国四万十川　天然スジアオノリ　体は１層の細胞から成り．細長く長さ６�p〜３０�pに達する　海水と真水が交わるミネラル豊かな清流の河口付近で水中で石等に根を張りミネラルを吸収し日の光を浴び自然増殖する。　（色合い風味が絶品）２月が解禁。
20602	河豚ヒレ（虎特撰） ５０ｇ袋			トラ河豚の尾鰭、胸鰭、背鰭大小を混合　弱火で十分に焙って焼き香ばしくして熱々の熱燗で御飲み下さい。季１１〜３月。
20703	丹波黒豆極上特大 ５００ｇ	時価		丹波黒豆極上特大大豆の一種　外皮が黒い　主に煮豆として皮付きのままお歯黒、還元鉄等使い黒々とした艶のがあり薄甘く煮た煮豆にする。[まめ＝まじめ、健在に通じる事から]正月のおせち料理に．この煮豆は欠かせない。また、おこわに入れて不祝儀にも使い料理の他和菓子の材料になる。黒豆にはトローチ等に配合されているサポニンを含む為、喉の粘膜を滑らかにし声の通りを良くするで、のどの妙薬とされている。
20707	葉付金柑　赤 ４０個　瓶	\1,600		柑橘類の一種　果実は柑橘類では最小形で球形または卵形　果皮は厚く滑らかで濃橙色をしていて甘味とやや苦味があり、果肉は強い酸味がある。赤く染め蜜煮仕立てシロップ漬け仕上げています。正月のおせち料理の材料。
20801	丁呂木　白 ３０個　瓶	\990		緒呂喜　草石蚕などと書かれ祝い事の際には長老喜、千代呂木、等字を当てる。シソ科の多年草で本巻貝に似た地下茎魂茎で食用として４〜５日塩浸けた後、梅酢あるいは紫蘇酢に浸けて赤く染めたりして紅白に揃えて黒豆等おせち料理を引き立てる。
20803	つくばね ３５個　瓶	\900		衝羽根　ビャクダン科の落葉低木　山地に自生し茎は高さ１m余葉は対性し長卵形雄雌異株初夏淡い緑色の小花が付け秋に結実する果実には４枚の翅状の苞が在る羽根つきの追羽根の形に良く似ている。青くて小さいうちに塩漬けにして正月料理の飾りに使う。
20804	ぶどう豆 ６００ｇ瓶			葡萄の様な濃紫色や形に煮仕上げるためこの名がある。上品な薄甘味で外皮を付けたまま柔らかく炊いた関西仕立ての煮豆です。正月のおせち料理には欠かせない材料です。３００g中壜もあります。
20806	ぶどう豆 大壜用（化粧箱）			当店で扱っている葡萄豆煮大瓶用の化粧箱です。暮れのお歳暮、正月の飾り物是非お使いください。
20807	百合根甘露煮（Ｓ） ５００ｇ瓶	\5,300		百合の球根　肉質は鱗片は葉の変形をしたもので色は普通白か淡い黄色をしている。加熱すると芋類の様にホクホクとしてほろ苦い風味がある。甘露煮シロップ漬けです。５１〜６５粒前後。サイズMあります３６〜５０粒
20810	人参亀 ３７個瓶	\1,800		人参を亀の形に細工して一度熱を通し紅染めにして塩水漬けた後、塩を抜き液漬けに浸したものです。正月のおせちに是非お使いください。尚食品添加物使用のため使用する前に湯煎するか水で晒しお好みの味を付けてお使い下さい。
20811	人参鶴 ３７個瓶	\1,800		人参を鶴の形に細工して一度熱を通し紅染めにして塩水漬けた後、塩を抜き液漬けに浸したものです。正月のおせちに是非お使いください。尚食品添加物使用のため使用する前に湯煎するか水で晒しお好みの味を付けてお使い下さい。
20812	人参梅　ねじり ８０個瓶	\1,800		人参を梅花の形に細工して一度熱を通し紅染めにして塩水漬けた後、塩を抜き液漬けに浸したものです。正月のおせちに是非お使いください。尚食品添加物使用のため使用する前に湯煎するか水で晒しお好みの味を付けてお使い下さい。
20814	すだち釜 ３０個（４．３×３．５ｃｍ）	\3,000		徳島酢橘、熟す前に収穫した果実の果肉をくり抜き2割にし冷凍保存したもの。 せち料理の重箱の盛りつけ飾り包丁を入れ具材の盛りつけ等に
20815	くわい松笠 ３５個　瓶	\4,100		慈姑松笠　慈姑　オモダカ科の根菜　慈姑を松さかに見立て細工をした後甘露煮シロップ漬け仕立しました。正月のおせちに是非お使いください。尚保存性を高めるため防腐剤を使用しています。使用前に水で晒してお好みの味に変えてお使い下さい。
20816	くわい鈴 ３６個　瓶	\4,100		慈姑松笠　慈姑　オモダカ科の根菜　慈姑を鈴の形に見立て細工をした後甘露煮シロップ漬け仕立しました。正月のおせちに是非お使いください。尚保存性を高めるため防腐剤を使用しています。使用前に水で晒してお好みの味に変えてお使い下さい。
20817	葉付金柑 ４０個　瓶	\1,870		柑橘類の一種　果実は柑橘類では最小形は球形または卵形果皮は厚く滑らかで濃橙色をしていて甘味とやや苦味がある。果肉は強い酸味があるので蜜煮仕立でシロップ漬け仕上げています。正月のおせち料理の材料。
20822	万年亀筍 ３７個　瓶	\3,410		筍を３�p程に形を整えて亀に見立て細工して水煮に仕立てに仕上げています。尚保存性を高めるため防腐剤を使用していますので使用前に水で晒して臭みを取りお好みの味に煮直して正月のおせち、祝儀の膳にお使いください。
20825	姫筍 １７０ｇ瓶	\1,370		五三竹　姫竹　山形県産中部山岳地方や東北地方に自生する　篠竹矢竹笹竹の一種の山菜　春遅い６月頃季若い竹の穂先から１５ｃｍ程残して根を落として茹でて皮を剥がし水に仕立てにしています。
20826	くわい松笠 ３０粒瓶			慈姑松笠　慈姑　オモダカ科の根菜　慈姑を鈴の形に見立て細工をした後甘露煮シロップ漬け仕立しました。正月のおせちに是非お使いください。尚保存性を高めるため防腐剤を使用しています。使用前に水で晒してお好みの味に変えてお使い下さい。