３４香辛料類　粉山葵、辛子、唐辛子、七味、一味、山椒、八角、丁字、胡椒、麻の実、ローレル、柚子の粉、ナッメグ、メース、シナモン、オールスパイス、カルダモン、ガーリック、パプリカ、ターメリック、サフラン、ジンジャー、クミン、コリアンダー、フエンネル、タイム、セージ、バジル、ローズマリー、オリガノ、タラゴン、パセリ、ガラムマサラ、五香粉、ピクリングスパイス、[冷凍＆冷蔵、山葵、刻み＆柚子ペースト、搾り柚子、レホール、おろしニンニク、おろし生姜]、など
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商品 コード	名称	金額 外税	写真	説明
34001	カネク 粉山葵（浮世絵） １�s袋	\3,020		厳選された原料の西洋山葵[ホースラディシュ]を技術の粋を結集して乾燥した後、緑色を控えめにし淡い黄色帯びた色の粉末状態に仕上げて風味と辛味は重視して残して特に寿司店様向けに改良開発された粉山葵の最高級品。
34004	カネク 粉山葵（グリーン） ３５０ｇ袋	\770		良質の原料の西洋山葵を乾燥した後、淡い緑色帯びた色を残して粉末状態に仕上げて風味と辛味を重視して残して、特に寿司店様向けに開発つされた粉山葵です。
34006	カネク 粉山葵　４００ｇ缶	\1,540		良質の原料の西洋山葵[ホースラディシュ]を技術の粋を結集して乾燥した後淡い緑色の粉末状態にして缶に納め長時間保存可能状態に仕上げました。風味、辛味を重視して残した粉山葵です。
34007	カネク 粉山葵　２００ｇ缶	\890
34011	カネク 冷凍　刺身生山葵 ２００ｇ袋	\630		清流で育った沢山葵の旨味を基本に一段の辛みを持った西洋山葵を加えてブレンドした商品で、あえて少し粗めにおろして皿に盛った時の質感が刺身のお造りに向く様に仕上げています。新鮮な風味と辛味を閉じ込めた山葵の名作です。
34013	カネク 冷凍　寿司用生山葵 ２００ｇ袋	\630		鮫肌で細かく擂り下ろした本わさびをイメージにしています。流水で育った沢山葵の旨味を基本に一段と辛みを持った西洋山葵をミックスして新鮮な風味と辛味を充分に残し滑らかで指にのり易く、またシャリに馴染むように処理してます。寿司店様でのご使用に最適です。
34015	カネク 冷凍　生山葵ビルＰ ３００ｇチューブ	\1,100		清流で育った沢山葵の旨味をふんだんに使用した商品で、あえて少し粗めにおろして皿に盛った時の質感が刺身のお造りに向く様に仕上げています。新鮮な風味と辛味を閉じ込めた山葵の名作です。
34016	カネク 冷凍　５０５生山葵 ７５０ｇチューブ	\1,260		沢山葵の持つ独特の風味と一段と辛みを持つ西洋山葵を程よく合せてブレンドして辛味を特に強調させて仕立てたお徳用練り山葵です。鰻の白焼、焼き鳥、焼き肉等の様な油分の多い料理に良くあいます。
34018	カネク 冷凍　生山葵１００％ １００ｇ袋	\580		清流で育まれた高雅な香味と風味を自然のままに生かした[無添加]厳選した最高級国産品沢山葵１００％を使って擂り下ろした本格派生山葵です。生山葵の持つ色合い新鮮な風味と辛味を損なわない様に冷凍する事で長期保存可能に仕上げています。解凍後は純正品のため鮮度の老化が早く傷易ため残さずにに全部使い切って頂くように少なめにパックしてあります。新鮮な海の幸や香ばしい蕎麦の味を引き立てる伝統の味「わさび」が今見直されています。
34020	カネク 冷凍　おろし生姜 ３００ｇ袋	\610		原料を国内産の生姜のみ１００％使用し、おろしたてをアルミパックに詰め急速冷凍しています。尚添加物は酸化防止目的のビタミンCのみです。生姜本来の辛み風味をご賞味下さい。
34021	カネク　冷凍 おろし生柚子ペースト １００ｇ袋	\580		原料を国内産の柚子の皮のみ１００％原料とし擂り下ろしたてをアルミパックに詰め急速凍結しています。尚、着色料、添加物は一切使用していません。柚子の本来持つ鮮やかな黄色と香り高い芳香を賞味下さい。
34022	カネク 冷凍　刻み生柚子 １００ｇ袋	\580		原料を国内産の柚子の皮のみ１００％原料とし、刻みアルミパックに詰め急速凍結しています。尚、着色料、添加物は一切使用していません。柚子の本来持つ鮮やかな黄色と香り高い芳香を賞味下さい。
34023	カネク 冷凍　柚子絞りたて ３００ｇチューブ	\900		原料を国内産の柚子の皮のみ１００％原料とし搾りたての其の果液をパックに詰め急速冷凍しています。尚、着色料、添加物は一切使用していません。柚子の本来持つ特有の酸味と香り高い芳香賞味下さい。ポン酢、さわやかな酸味を利用して酢の物やシャーベット等に。
34024	カネク 冷凍　レホール ８０ｇチューブ	\250		熟成した生の西洋山葵[レホール]の擂り下ろしたてを新鮮な風味と辛味を損なわない様に残してアルミパックに納め、急速凍結する事で長期保存可能状態に仕立てています。ローストビーフ、ステーキの付け合わせ肉料理等の薬味として添付して下さい。
34051	カネク　おろし生姜 １�s容器	\800		要冷蔵　本来の風味と香りを損なわず擂り下ろしたもので味を大切に加工しました。無塩でですので和食の薬味、中華の下味、洋食のソースのベースの創作料理に幅広く美味しさを提供します。[原材料　生姜、酸化防止剤ビタミンC]
34052	カネク おろしニンニク １�s容器	\800		要冷蔵　本来の風味と香りを損なわず擂り下ろしたもので味を大切に加工しました。無塩でですので手間をかけずに色々な場面で美味しい料理のお手伝いをします。[原材料　ニンニク、酸化防止剤ビタミンC]
34203	ＴＯ コショーパウダー ３５０ｇ袋	\630		黒、白胡椒をブレンドし細かに挽いた香辛料です
34205	ＴＯ　ＦＰ生山葵 ３００ｇチューブ	\700		要冷蔵、本山葵を主原料に風味と辛味を大切にフレッシュパックしたチューブタイプのおろし生山葵です。
34212	ホワイトペッパー（粒） ２００ｇ袋	\880		白胡椒　white pepper　完熟の後外皮を除いて干したもの（揮発成分が外皮の部分に多く含まれている為）　味が上品、白、黒胡椒はごく一般的に知られているが他に緑色、紅赤色がある。いずれも同一植物から採れるが製造過程で異なる。主産地[インド、インドネシア、ブラジル]　用途[下味付けに白身魚のムニエル、チキンソテー、ポークソテー、クリーム煮、料理中にホワイトシチュー、グラタン、オムレツ、ポテトサラダ、ポタージュスープ、ドレッシング、目玉焼き、ラーメン、チャーハン]
34213	ホワイトペッパー（粒） １ｋｇ袋	\3,350
34214	ブラックペッパー（粒） ２００ｇ袋	\710		黒胡椒　Black pepper　コショウ科ツル性植物の実　若い実を陰干した物で香りが高く野趣味がある。外皮の黒い胡椒粒をペッパーミルで挽きながら使うのが最も香りを引き立たせる。主産地[インド、インドネシア、マレーシア、ブラジル]　用途[下味付けにステーキ、豚カツ、フライドチキン、ハンバーグ、ポークソテー、料理中にシチュー、マリネ、チャーハン、野菜炒め、ピクルス、焼きそば、スライス肉ソテー、仕上げにステーキ、サラダ、スープ、ドレッシング、ラーメン]
34215	ブラックペッパー（粒） １ｋｇ袋	\2,750
34217	八角（原型） ５０ｇ袋	\220		八角　Star anies　スターアニス　モクレン科　果実の乾燥した物　大茴香、八角茴香、チャイニーズアニスの別称がある。中国料理にはなくてはならないスパイスで独特の香りと苦味がある。主産地[中国、ベトナム]　用途[下味付に焼き豚、レバー等もつ料理、料理中にビーフシチュー、ピクルス、カレー、豚の角煮肉[１�sに対し１．５個]、仕上げにドレッシング]
34219	丁字（原型） ５０ｇ袋	\420		丁字　Clove　クローブ　フトモモ科　開花直前の蕾を使う、その形が釘似ている事からこの名が残る。主産地[マダカスカル、ブラジル、インドネシア]　用途[料理中にビーフシチュー、スパイス酒、ピクルス、マリネ、アップルパイ、煮リンゴ、仕上げにホッウイスキー、紅茶に一粒]
34221	麻の実（粒） ２００ｇ袋	\280		麻の実　Hemp Seed　クワ科の種子　主産地[中国、印度、アメリカ、アフリカ等]　ただ麻と言えば大麻[オオ麻]、マニラ麻、等の茎の皮から獲られる繊維利用目的の植物の一括総称名でスパイスとして利用するものは大麻[オオ麻]の種子ですが、印度産の大麻の花と葉には強い麻薬性があり、其の生薬名も大麻[タイマ]と呼び混同する恐れがあるのでスパイスでの定義では麻の実とする事が最も適切です。夏開花、秋に結実する径２〜３�oの球形でやや尖っている。煎って香辛料、七味。
34231	ＴＯ 輪切唐がらし ５０ｇ袋			非常に辛い唐辛子で３�o程に揃えて輪切りにして種等を取り除いたもの。主産地[日本、朝鮮、アフリカ、インド、中国、インドネシア、パキスタン] 用途 [下味付けに、焼き肉、バーベキュー、朝鮮漬け、漬け物] [料理中に、辛みの利いたスープ類、モツ煮、かに料理のソース、きんぴらゴボウ] [仕上げに、饂飩、漬け物、ドレッシング]
34301	千代田 洋がらし　４００ｇ袋	\770		Mustard　マスタード　アブラナ科　カナダ産イエローマスタードの実を製粉したもので着色料として山梔子を使用し日本人向けに作られたもの。 主産地[カナダ、デンマー、クオランダ、中国、インド] 用途[下味付に、ローストビーフ、ポークソテー]　[料理中に、肉魚料理のソース、マヨネーズ、ハンバーガー、サンドウィッチ]　[仕上げに、納豆、ステーキー、豚カツ、おでん、ドレッシング]
34302	千代田 洋がらし　２�s袋	\3,600
34304	千代田　和がらし ４００ｇ袋	\500		以前は我が国でも各地で栽培し市場で販売されていたが[今でも東北の一部で需要に応じて作られている]昭和３０年頃から原料価格の安いカナダ産のイエローマスタードが輸入されると徐々にコストの高い国産品の和芥子の生産量が減り今では９９％カナダ産で主流となっている。日本人好みの和芥子タイプに合せ作られたものです。用途[下味付けにローストビーフ、ポークソテー、料理中に肉魚のソース、マヨネーズ、ハンバーガー、サンドウィッチ、仕上げにドレッシング]
34312	ローレル　特選 ４０ｇ袋	\330		月桂樹の葉　クスノ木科の植物の葉　分類ではハーブ系　透き通る様な香方を持つ。主産地[ギリシャ、トルコ、カナリヤ諸島、スペイン]　用途[料理中にカレー、シチュー、ブイヤベース（煮込み料理のときは仕上げたら引き上げる）、粉末の物はスープやシチューの仕上げに用いる]
34313	ローレル　特選 １０ｇ袋	\110
34314	千代田　サヤ唐がらし ５０ｇ袋	\220		若時期は深緑色で青唐辛子と言い熟すると赤唐辛子と区別　赤唐辛子を乾燥した物　非常に辛い唐辛子で[和＝漬物、粉にして一味、饂飩蕎麦、みそ汁の薬味]　[洋＝粉にしたものを辛みの利いた海老、蟹、等スープ類]　[中＝辛みの利いた海老、蟹のスープ類]　[朝鮮＝粉にしたものを朝鮮漬、焼き肉]　主産地[日本、朝鮮、アフリカ、インド、中国、インドネシア、パキスタン]　尚チリペッパー、レッドペッパーも同様　Cayenne Pepper
34316	千代田　輪切唐がらし ２００ｇ袋	\770		非常に辛い唐辛子で３�o程に揃えて輪切りにして種等を取り除いたもの。 主産地[日本、朝鮮、アフリカ、インド、中国、インドネシア、パキスタン]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　用途[下味付けに焼き肉、バーベキュー、朝鮮漬け、漬け物、料理中に辛みの利いたスープ類、モツ煮、かに料理のソース、きんぴらゴボウ、仕上げに饂飩、漬け物、ドレッシング]
34401	宮川　粉山椒 ３００ｇ袋	\2,590		粉山椒．[国産．中国産ブレンド]．ミカン科の落葉低木で果実を乾燥させ外皮を粉末にした物で独特の芳香と辛みがある．また生の葉を木の芽として使う他に４〜５月にかけて咲く緑色の花は．吸い物．焼き魚．に添えて香りと色を楽しむ　[主産地日本、中国、朝鮮、等東洋]　[下味に焼豚、鶏の唐揚げ]　[料理中に焼豚、豚レバーの煮物、鯖の味噌煮、田楽、酢味噌和え、吸い物]　[仕上げに蒲焼、焼鳥、どじょう鍋、あら煮、中華風ドレッシング]　山椒塩、山椒味味噌等に　Anise Pepper
34402	宮川　粉山椒 １００ｇ袋	\880
34451	原了郭 黒七味　八角竹筒 ７ｇ			日本育ちの混合スパイス　唐辛子主に７種類の材料を混合組み合わせて秘伝の技で仕上げられた和食の料理に良く合う高級薬味です。手仕事で作られた竹筒に高級七味を７ｇ納めました。用途[料理中に鯖やもつの味噌煮込み料理、鶏肉の南蛮付け、酢の物][料理の仕上げに鯉こくの吸い口、麺類の薬味、焼き鳥、漬け物、汁物、どじょう鍋、きんぴらゴボウ]　風味辛味を楽しむ。
34452	原了郭　黒七味 １０ｇ袋			日本育ちの混合スパイス　唐辛子主に７種類の材料を混合組み合わせて秘伝の技で仕上げられた和食の料理に良く合います。 [料理中に鯖やもつの味噌煮込み料理、鶏肉の南蛮付け、酢の物]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[料理の仕上げに鯉こくの吸い口、麺類の薬味、焼き鳥、漬け物、汁物、どじょう鍋、きんぴらごぼう]　風味、辛味を楽しむ。
34501	やげん堀　一味 ２００ｇ袋	\1,050		若時期の莢は深緑色で熟成すと莢は赤褐色に変化をした莢の種子を除き果皮を乾燥し粉末た物で風味と辛みを効かせた料理に使う。非常に辛い[和＝漬物、粉にして一味、饂飩蕎麦、みそ汁の薬味]　[洋＝粉にしたものを辛みの利いた海老、蟹、等スープ類]　[中＝辛みの利いた海老、蟹のスープ類]　[朝鮮＝粉にしたものを朝鮮漬、焼き肉]料理．に使われ　[主産地は日本、朝鮮、アフリカ、インド、中国、インドネシア、パキスタン]　尚チリペッパー．レッドペッパーも同様　Cayenne Pepper
34502	やげん堀　七味 ２００ｇ袋	\880		唐辛子、焼唐辛子、けしの実、あさのみ、.粉山椒、.黒胡麻、.陳皮、七種を合せた薬味。 先人たちが試行錯誤して考えられた日本独特の香辛料で７種の材料を程良く混ぜ合せて風味だけでなく、漢方からヒント得たと言う薬効効能を考えられた世界に類のない調味料。 薬研堀の由来は、江戸時代に現在の日本橋に薬研（漢方薬を粉にする器具の形）に似た堀が在ったことで薬研堀町と命名された。
34505	やげん堀　七味 １８ｇ壜	\250		卓上用壜　日本育ちの混合スパイスの代表で七種類を混合組み合わせしたした薬味で和風料理に良く合う。唐辛子の粉末、粉山椒、麻の実、胡麻、陳皮または柚子の粉、芥子、青海苔の混合薬味で[料理中に鯖やもつの味噌煮込み、鶏肉の南蛮付け、酢の物]　[料理の仕上げに鯉こくの吸い口、麺類の薬味、焼き鳥、漬け物、汁物、どじょう鍋、きんぴらごぼう]等　風味、辛味を楽しむ。尚唐辛子、青海苔、胡麻、麻の実、芥子の実等は香りを良くするため火で炒って香りを更に深めて好みで配合を変える。
34506	やげん堀　粉山椒 ７ｇ缶	\510		卓上用
34509	やげん堀　一味 ６００ｇ	\3,850		一味　唐辛子　チリペッパー　南蛮　蕃椒　唐辛子等呼等び名があるが、若いうちは新緑色青唐辛子辛みが浅い。熟すと深紅色で赤唐辛子と呼び風味と辛みを備える。乾燥させ粉末にする。唐辛子の粉。
34602	柚子の粉 １００ｇ袋	\1,050		高知産 完熟した果実の皮を乾燥して粗挽の粉末にしたもの。当店で販売している柚子の粉は、正木と接木の混合で市販品とは風味が違います。ちらし寿司、白身の魚の薬味、柚子味噌の香り付けに。 当店商品をブレンドして、ちょつと贅沢な七味が出来ます。 �@国産粉山椒、�A茨城産黒胡麻、�B高知産柚子の粉（陳皮の代わり）、�C高知四万十川産青のり、�D中国産麻の実、�E中国産芥子の実、�F一味。 近年市場へ来る外国観光客にも人気があり良く売れています。 柚子＝柑橘類の一種で、果皮は凸凹があり独特の香りがあり、果肉は黄緑色。柑橘類の中では耐寒性があり、極東でも自生出来る数少ない品種で、病気への耐久性もあるため、消毒作業がほぼ無用で無農薬栽培が簡単にできる。果実が収穫出来る正木にするには１８年程要するが、カラタチの木に接ぎ木して数年で収穫できる方法もある。
34603	富士粉山椒 １７ｇ缶	\680		国産 乾燥した実の皮だけを粉末にしたもの。海外ではジャパニーズスパイスとして近年築地に観光客に訪る外国の多くのお客様が当店で買い求め頂いてます。