３６スパイスパウダー＆ホール壜物＆GP
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商品 コード	名称	金額 外税	写真	説明
36014	ギャバン ピンクペッパー ホール ９０ｇ壜	\1,900		コショウ科に属す熱帯性植物　高さ５〜９mに達するつる性の常緑多年生の木で木質になる　つる茎は支柱や樹木に巻き付き高く伸び生育　挿し木により増殖栽培され挿し木後３年を経て少しずつ花房を付け始めるが其の房状の果実は５０〜６０個。７〜８年後に最盛期迎え以後１５〜２０年間収穫が続く１本のつるから得る乾物年収量約２�s程。赤く色ずいた胡椒果実を摘み採り乾燥機で比較的低温短時間で強制的に乾燥、果皮の紅赤色を保たせる。　Pink Pepper
36018	ギャバン バニラビーンズ （１本）袋	\600		バニラビーンズ　ラン科ノツル性多年草植物　茎は棒状で白色の気根を生じ是で他物に巻き付絡まる　葉は多肉で楕円形　花は黄緑色で茎５〜８�p総状をなして咲く　果実は円柱状三稜形で１５〜３０�p豆の莢の様な形、未熟の内に収穫し醗酵熟成させたもので特有の芳香がある。[主産地インドネシア、メキシコ]　１本を短切５００gの砂糖に混入して置くとバニラシュガーが出来る。アイスクリーム、クッキー、ケーキ、プデング、生クリーム、カスタードクリーム等。　Vainilla beans
36020	ギャバン コリアンダー粉 ３５０ｇ缶	\890		コリアンダー　コエンドロ　セリ科の１〜２年草　全草に特有の香気を有す　早春に播種し８から９月収穫する　果実は球形で直形３〜５�o[未熟果には特異な不快臭が在]　完熟してから収穫する乾燥種子は芳香を有し甘く快い風味とレモン＆セイジを合わせたような香りがある。カレー粉には不可欠のスパイス。[主産地印度、ハンガリー、ルーマニア]　[下味付けにソーセージ]　[料理中にカレー、ピクルス、パン、ヨーグルト、サラダ、スパイスケーキ、仕上げにドレッシング]等に。　Coriander
36022	ギャバン カルダモンパウダー ６０ｇ缶	\1,000		カルダモン　小荳蒄「ショウズク」　ショウガ科の多年草　草丈は２〜３mにも達し果実は長さ２�pの卵形で長楕円形で緑色三稜角状をなし熟すと淡黄色になる。果実の内部は三室に分かれ各室に５〜７個の暗褐色ないし黒褐色の芳香性の種子がある。其の実を乾燥した物がスパイスで特有の強い芳香で味は少々辛く苦味がある。[主産地印度、グァテマラ]　[料理中にパイ、クッキー、スパイスケーキ、ピクルス、カレー料理]　[仕上にヨーグルト、ドリンク、ヨーグルト、ドレッシング]等に。　Cardamon
36101	ギャバン ケーパー 固形料　７０g壜	\400		ケーパー　南欧を主産地とするフウチョウソウ科の低木　カッパリス、スピノーサのことで、これの花の蕾み。夏白い花を咲かせるが若い花の蕾をつんで酢漬けにしピクルスにするが、香気が高いのでそのまま粒状でまたは刻んで風味付け、オリーブの詰め物、アンチョビーの油付等に使う。[ケーパーソース＝ベシャメルソースにケーパーの蕾みを入れ風味付けに、魚の料理に合う]
36103	ギャバン ランプフイッシュ ２ｏｚ黒壜	\530		代用キャビア、原産国デンマーク、内容量５０ｇ
36506	ギャバン オリーブオイルＥＸ １ℓ壜	\2,200		エキストラバージンオリーブオイル　モクセイ科の有用作物　高さ６〜１０mの常緑高木で葉は長楕円形で硬く裏面は銀白色で短毛がある。初夏に芳香を持った黄色白の花が多数房状に付く。果実は熟すにつれ緑〜紫褐色に変化し、食用として緑の未果を収穫「グリーンオリーブ」また塾果「ライプオリーブ」を塩漬けにしたりする。完熟した熟果は１５〜３０％の油分を含み、オリーブ油を採る。[主産地は地中海沿岸地方、カリフォルニア]　前菜に使う。スペイン産。
36702	ギャバン サフラン　ホール ５ｇCP	\4,070		サフラン　アヤメ科　クロッカスの一種　花茎は高さ１０�p程　晩秋頃に茎頂に香良い径約３�pの淡紫色の美しい花を付ける　葉は線形、花は１本の雌蕊が途中から三つに分かれる　スパイスとして使われるのはこの支分の部分で「３本」鮮やかな赤色した部分を１本１本を手で揉み乾燥させる。１�sのサフランサフランを獲る為に約５０万本雌蕊「約１７万個の花」を要しスパイスの中でも群を抜き最も高価なもの。主産地スペイン、トルコ、印度、ブイヤベース、パエリア、リゾット、海老．蟹、魚介類のソース。　Saffron
36703	ギャバン ピンクペッパーホール ３０ｇCP	\780		コショウ科に属す熱帯性植物　高さ５〜９mに達するつる性の常緑多年生の木で木質になる　つる茎は支柱や樹木に巻き付き高く伸び生育　挿し木により増殖栽培され挿し木後３年を経て少しずつ花房を付け始めるが其の房状の果実は５０〜６０個　７〜８年後に最盛期迎え以後１５〜２０年間収穫が続く１本のつるから得る乾物年収量約２�s程。赤く色ずいた胡椒果実を摘み採り乾燥機で比較的低温短時間で強制的に乾燥し果皮の紅赤色を保たせたもの。　Pink Pepper
36706	ギャバン シナモン　セイロン ホール （２０本）CP	\520		シナモン　セイロン産のクスノキ科の樹齢６年前後の若木の樹皮を剥がし取り桂皮の表層のコルク層を削除し薄くした後、何枚か重ね管状に丸く纏めて後天日で乾燥して得る。産地や製法．より名が異なる。肉桂、桂皮、日本の肉桂「ニッキン」等呼び名がある。[主産地中国、ベトナム、タイ、インドネシア、スリランカ、印度]　[用途パイ、プリン、ドーナッツ、ケーキ類、カレー、ソース、ケチャップ、ピクルス、ソーセイジ、ハンバーグ、コーヒー、紅茶、ココア等のスプーン代わりに]　Cinnamon
36710	アンチョビペースト ６０ｇチューブ	\490		カタクチイワシの内臓を除き三枚おろし塩を加え、ペースト状にした調味料
36712	ポメリー 粒マスタード ５００ｇ陶器容器	\1,250		ワインで有名なポメリー社で作られる刺激の少ないマイルドでサッハリしたフレンチマスタードで材料に高級のビネガー「葡萄液」を豊富に用いて、塩と複数のスパイス加えすりつぶした練りカラシにカラシの種子を適量加え合せ時間かけて熟成醗酵させたもの。瀬戸容器に納め伝統的な封ロウソクで蓋を閉じ気密性を高めている。香りが良くソース作りに、ドレッシング、トーストサンドウィチ等に、要冷蔵。