３７スパイスバウダー＆ホール袋物
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商品 コード	名称	金額 外税	写真	説明
37001	ギャバン クローブス（原型） １００ｇ袋	\660		クローブ原型　フトモモ科常緑高木　高さ１０m程　枝先に淡い紫色４弁花を開く蕾みが紅色になった頃に採取乾燥スパイスとして使う。中国では丁子香、丁香、と呼び、丁、釘は同じくヂィンと発音する。しかも丁と言う字は釘を表す。一方、フランス語[clou]クルウは釘という言葉に由来しこの名がある。遠く離れた東洋と西洋で其の呼び名が偶然にも同じ物「釘」に由来して付けられた。主に肉料理に使うが食品や料理の香り付けの材料として使う。ハム、ソーセージ、シチュー、スープ、ソース、ピクルス等に。 Clove
37002	ギャバン クオーターペッパー（粒） １００ｇ袋	\1,496		クオーターペッパー　調合スパイス（ブラッペッパー「辛みがやや強く野性的」、ホワイトペッパー「ブラックよりマイルドで上品な香が在る」、ピンクペッバー「微かな甘味と香が在る」、グリーンペッパー「爽やかな特徴の辛みが在る」）　黒＆白胡椒の２種類はごく一般に知られているが、他にグリーン＆ビンクペッパーがある。コショウ科のつる性の同一植物から得られるが、収穫の時期を変えたり乾燥製法変えて各種にそれぞれの個性を持たせる。四種類胡椒を混合したもの。 Quarter Pepper
37003	ギャバン セイジ（みじん切） １００ｇ袋	\250		セイジ　シソ科薬用サルビアの一種　シソ科の一年草多年草高さ７０�p程で葉は長楕円形で全草に白い軟毛が密生する。５〜６月紫色の唇形「しんけい」花を開く。高季が在る。全草に莢やかな、ほろ苦さと樟脳と蓬に似ている香がある。　[主産地ユーゴスラビア、イタリヤ、アルバニア、フランス]　[下味付に豚肉のソテー]　[料理中にソーセイジ等挽肉を使った詰め物、ピザソース、鶏肉の洋風煮込み、ミートローフ]　[仕上げにチャウダー、スープ、ドレッシング等の香り付けに使う] Sage
37004	ギャバン フェンネル（原型） １００ｇ袋	\220		フェンネルシード　中国名和名になった茴香、ウイキョウ「変質した醤油でも茴香の粉を加えると香気を回復＝回香に由来」、セリ科の植物の種子で「生物学上は果実」、性状は長さ５〜８�o、幅２〜２．５�o、灰黄緑色または灰黄色、長円柱状で２個向かい合って長楕円をなし種皮に５条の縦筋が在独特のアニスに似た芳香が在る。　[主産地フランス、イタリヤ、エジプト、印度．]　[料理中にブイヤベース、魚の香草焼、カレー]　焦がした砂糖とメープルの様な苦味が在。カレー粉の主要なスパイス。 Fennel
37006	ギャバン コリアンダー（粒） １００ｇ袋	\290		コリアンダー　セリ科の１〜２年草　全草に特有の香気を持つ　早春に播種し二個の種子が合し径３〜５�oの球形で外観は白色の縦筋がある。８〜９月に淡褐色に変し完熟した種子を収穫する。「未完熟には特異な不快臭が在」　乾燥種子には甘い快い特有の芳香がありカレー粉には不可欠なスパイス。[主産地印度、ハンガリー、パキスタン]　[下味付にソーセージ]　[料理中にカレー、ピクルス、クッキー、パン、ヨーグルト、サラダ]　[仕上げにドレッシング、菓子、ビスケット等の香り付けに] Ｃｏｒｉａｎｄｅｒ
37007	ギャバン 極細切唐がらし １００ｇ袋	\1,450		極細刻み唐辛子　莢唐辛子を木綿糸程に極細く縦に長く刻み加工したもの。料理の飾りのデコレーションに。[料理中に辛みの効いたスープ類、モツ煮、蟹等魚介類の料理のスープ、きんぴら牛蒡]　ワイルドな辛みを強調とするスパイス、料理の見た目を引き立てます。
37008	陳皮　粗挽 １００ｇ袋	\200		陳皮　ミカン科マンダリンオレンジピールの乾燥粗挽きタイプ　柑橘類の其の果皮にはそれぞれの個性を持つた芳香リと薬効作用が在るため「健胃、発汗、去啖、咳止」中国では古くから漢方薬、芳香剤、スパイス等に利用され、我が国でも薬味の七唐辛子の一つの材料として江戸時代から好まれ使われてきた。中国でも同じ様に五香粉の混合スパイスの原料の一つの配合原料に使われている。主に沢庵漬け、菓子等に柑橘類の香リを利用して香り付けに使う。　Mandarin
37009	ギャバン ローズマリー（原型） １００ｇ袋	\260		ローズマリー　迷迭香（メイテツコウ）シソ科の常緑低木　高さ６０〜１５０�p葉は革質で松葉の様に細長く３�p程　表は暗緑色、裏面は灰白色で葉緑は裏面に向け反り返りる。４〜５月に淡紫色の唇形「シンケイ」花を開き茎花には柔らかい芳香がある[利用部分]。葉と開花直前の花穂、全草に特有の快い清涼感を伴う香と樟脳臭を持ち合わせる。[下味付に臭み強いラムのロースト、バベキューソース、ローストビーフ]　[料理中にビーフシチュー、魚の香菜焼]　[仕上げにドレッシング] Rosemary
37010	ギャバン タイム（原型） １００ｇ袋	\220		タイム　立木百里香　シソ科の常緑小低木高さ２０〜３０�p　葉は卵形披針形で長さ６�p程で気品の在る清々しい芳香がある　初夏淡紅色花を開く　特に防腐力殺菌性に優れ肉食を中心として来たヨーロッパでは冷蔵、冷凍技術はもとより東洋のスパイス類もまだ伝つたわっていなかった時代では極めて重要なハーブであった。[主産地フランス、スペイン、ポルトガル]　[下味付に魚のムニエル]　[料理中にソーセイジ、コロッケ、魚料理のソース、魚の香草焼、煮込み料理]　[仕上げにドレッシング] Thyme
37011	ギャバン マジョラム（原型） １００ｇ袋	\330		マージョラム　シソ科草木状低木　高さ３０〜５０�p　葉は対性楕円形　６〜８月小さな淡紫色の唇形「シンケイ」花を開き全草に高い芳香と苦味がある。使用部位葉及び花穂。タイム、オレガノに似ているので良く使われるハーブの一つ。[主産地フランス、ギリシャ、メキシコ、ハンガリー]　[料理中にビーフシチュー、ソーセイジ、スープ、シチュー、ミートソース、特にマトンやレバー料理に使うと癖のある匂いを消し調和の良い味を出す、豆類の煮込]　[仕上げにスパゲィー、ドレッシング、チーズアォンデュ] Marjoran
37012	ギャバン クミン（原型） １００ｇ袋	\260		クミン　セリ科の一年草　高さ２０〜３０�p葉は糸状に裂け晩春に淡紅色白色の多数の小花を咲かせ晩秋枯れる頃刈り取り陰干しして乾燥させ脱穀し種子を得る。強い芳香と微かなほろ苦さを備え持ち、カレー粉の原料に不可欠。数種のスパイスを配合したチリーパウダーやチャツネの原料になる。[主産地イラン、トルコ、印度、中国]　[下味付に粉に挽きバーベキューソース]　[料理中にピクルス、シチュー、カレー等印度料理に粒のまま炒めて使う]　[仕上げにヨーグルト、ドレッシング] Cumin
37013	ギャバン 山椒（実） １００ｇ袋	\490		山椒粒　ミカン科落葉低木で植物全体に特有のツーンくる強い香が持ち種子の果皮にはしびれる様な強い辛みと独特の芳香がある。中華風炒め物、中華風煮物、糖漬け床に粒のまま入れて風味と防腐剤の代用。Anise pepper呼ばれる。　[主産地日本、中国、韓国]
37015	ギャバン スペシャルバジル （みじん切） １００ｇ袋	\590		バジル　インド原産のシソ科に属す草丈４０〜６０�pの一年草　紫蘇に似て多く分枝し頂上に花穂付け乳白色の花を咲かせる。葉は卵形で特有の甘い強い芳香がある。乾燥させて青臭さを除き高貴な甘い香りと微かな辛みを持たせる。利用部位葉及び花穂。　[主産地フランス、ハンガリー、インドネシア、アメリカ]　[料理中にミートソース、魚介類のスパケティ、浅蜊のパスタ、豆類の煮込み、ピザソース、ピッツァ]　[仕上げにドレッシング、スープ、ポテトのバター炒め、スパゲティバジル] Special Basil
37016	ギャバン ターメリック（原型） １００ｇ袋	\260		ターメリック ウコンショウガ科属する熱帯植物なので霜の降りる温帯地方では育たない。熟成した根茎を掘り採りひげ状の細根を除き洗浄し茹でるか蒸して後天日で干し乾燥する。普通は粉末にして使う。カレー粉には香の原料として欠かせな主要原料一つでありクルクミンの鮮やかな黄色はカレー料理の食欲を引き立て魚、米、牛鶏肉、油を使ったフライや炒め物にも良く合う。またマスタード、沢庵、バターチーズ、等食品の着色料の他、多くの材料の染料とし使う。　Turmeric hall
37017	くちなしの実（実） １００ｇ袋	\410		梔子 アカネ科常緑低木　静岡県以西、中国、インドシナに産する　葉は対性で濃緑色の楕円形側脈が目立つ、６〜７月芳香の強い径６〜７�pの白色の花を開き花冠は下部が筒型で上部は大きく６裂し落下前に黄変する。古くから食品の黄色染料として使われた「香りがない」　[主産地日本、中国．]料理中に栗きんとん（薩摩藷１�sに対しクチナシ２個）和名は果実が熟しても裂開しないことから名がある。
37018	ギャバン タラゴン（みじん切） １�s袋	\5,000		タラゴン　エストラゴン　キク科の多年草　葉花穂を使う　葉に独特の香気があり酢漬けと乾燥した物がある。酢漬けのビネガーをドレッシングやタルタルソースに使うと一段と味が引き立つ。日本の蓬近禄植物。[主産地アメリカ、ロシア、フランス、ユーゴスラビア]　[料理中にエスカルゴのオードブル薬味、マリネ、サラダ、シチュー、鶏肉のワインソース煮、タラゴンビネガーには不可欠のハーブ、チキンロースト]　[仕上げにドレッシング、フレンチマスタード、マヨネーズ、魚料理の臭み消しに] Tarragon
37019	ギャバン タラゴン（みじん切） ５０ｇ袋	\460
37020	ギャバン ガーリックスライス １�s袋	\1,250		ガーリックスライス　大蒜　百合科のニンニクの根径　大別して根茎の果皮が白いホワイト種と藤色したピンク種がある。何れも６から１５個の鱗片からなり特有の舌を刺激する強烈の香と辛みが在る。新鮮な生のまま薄めにスライスして乾燥させて香と刺激を和らげて肉や魚の臭みを消す力が強く食欲増進作用があり古くから世界各地の料理で幅広く使われている。臭みのあるスープ、カレー、ビーフステーキ、レバー料理、モツ煮込みにそのまま使って臭みを消しに。　 Garlic Slice
37027	ギャバン バニラビーンズ （１０本）袋	\3,080		バニラビーンズ　ラン科ノツル性の多年草植物で茎は棒状白色の気根を生じ、葉は多肉で長楕円形、花は黄緑色で径５〜８�p総状をなして咲く、果実は円柱形三稑形長さ５〜８�p総状で２０ｃｍ前後の莢。未熟の内に収穫し発酵させて特有の香りを持たせる。　[主産地インドネシア、メキシコ]　[下味に１本を短きり５００gの砂糖に混入して置くとバニラシュガー出来る]　[料理中に．アイスクリーム、クッキー、ケーキ、プデング、生クリーム、カスタードクリーム]　主に香付けに使う。 Vainilla beans
37028	ギャバン シナモン　セイロン ホール （５本）袋	\260		シナモンステック　別名肉桂、桂皮　月桂樹に似た常緑樹の幹や枝を剥ぎとり乾燥したもの。明褐色で爽快な特有の甘味を帯びた香を持つ、刺激味はほとんどないためアップルパイ、ヤキリンゴ、煮リンゴ、スパイスケーキ、ドーナッツ、シナモントースト、クレープ等香を主に楽しむ。スティック状のものは、コーヒー、紅茶 Cinnamon．holl
37029	ギャバン ペパーミント ホール ５０ｇ袋	\190		ペパーミント　西洋薄荷葉　シソ科ハッカ属　ウオーターミントとスペアミント交配新種で特有の清涼感を覚える芳香があり香味成分としてメントールを含んでいる。ラムやマトンの肉料理のミントソース、魚詰め物料理等またジャガイモ、いんげん、えんどう、トマト、茄子、人参、キュウリ、マッシュルーム等野菜料理にも良く合う。カクテル、ミントテー、ゼリー、アイスクリーム、キャンデー、チューインガム、ドロップ、フルーツ、サラダ、フルーツドリンク、歯磨き等で主に香を楽しむ。 peppermint
37030	ギャバン ピックリングスパイス ホール １００ｇ袋	\200		ピクニングスパイス　黒胡椒「粒状」、唐辛子「粗挽」、マスタード、オールスパイス、コリアンダーシード、クローブ何れも粒、ジンジャー、メース何れも粗挽き。配合は若干異なるが呼称の通りピクルス＝洋風漬物の調合スパイス他にそれ以外の物を混ぜる事もある。 Pickking spice
37031	ギャバン ブルーポピーシード （実）　１００ｇ袋	\360		ヨーロッバ産　色は青暗褐色　径１�oの球形で拡大して見ると腎臓形を成し油分に富み胡桃の実に似た芳香がある。果実が熟し黄褐色に色好き始める頃刈り取り乾燥後紡鐘形の果実「内部は７〜１５分室各室に無数の実子を包蔵」十分乾燥後果実を割実子得る。ケシ科の植物高さ１．４m葉は長卵形で緑の粗い切れ込みがある、５月頃径１０�pほどの白紅紫色の４弁の１日花を付け果実と成し、火を加え芳香を更に高めケーキ、パン、クッキー、ドレシング、焼物風味飾りに。 Blue Poppy seed
37033	ギャバン キャラウエーシード １�s袋	\1,200		キャラウエーシード　姫茴香「ヒメウイキョウ」　セリ科の耐寒性２年生草本植物の種子[植物学上でわ果実]。その外観はクミンに良く似ているが香は全く異質で特有の甘く強い芳香がある。[主産地オランダ、デンマーク、ルーマニア]　[料理中にライ麦パン、クッキー、ビスケット]　[仕上に粒のままドレッシング]　特にリンゴとの相性が良く焼きリンゴ、アップルパイ、リンゴソース、リンゴの料理に使う他、法蓮草、人参、ポテトサラダ、卵料理等の材料に合う。 Caraway seed
37034	ギャバン アニスシード １００ｇ袋	\460		アニス　ギリシャ、西アジア原産のセリ科の一年草で種まき後３ヶ月で開花し更に１ヶ月後すると種子熟し収穫、その種を脱穀し陰干し乾燥させた種子の原型のもので明るい灰緑色している。温帯諸国で栽培される温しい芳香と甘味がある。スープ類、シチュー、魚のブイヨン、チーズ、フレンチドレッシング、果物の砂糖漬け、プリン、パン、クッキー等の菓子類の香付けに広く用いる。粉にし香料や薬用に使う。 Anise seed
37035	ギャバン ディルシード １００ｇ袋	\190		ディルシード　漢方用語＝「いのんど」＝スペイン語eneldoイネルドの変化　セリ科の温帯性１年草植物の種子で３�o位の楕円形の二分果で果皮は淡黄色縦筋が在り褐色で扁平な種子。キャラウエーに似た特有の甘く強い香がある。[主産地印度、フランス、オランダ、アメリカ、ハンガリー]　[料理中にピクルス、サワークラフト、ポテトサラダ、スープ、ポテトの洋風煮込み、酸味の強い料理に]　[仕上に野菜ジュース] Dill seed
37036	ギャバン フェンネグリーク ホール １００ｇ袋	\220		フェンネギリーク　胡盧巴「コロハ」漢名マメ科に属す一年草植物の種子で熟成した実は茎ごと刈り取り日に干して乾燥させてたたいて[長さ６�p程の細身]の莢の中で育った淡黄褐色３〜４�oの種子落とし選別する。肉質は極めて堅く焦げた砂糖とメープルの様な甘味が在りほのかにカレーに似た匂いがありやや苦味も兼ね備える。[主産地、印度、フランス、エジプト]　[料理中にカレー粉の主要なスパイス]　チャツネにも使われる。 Fenugreek
37037	ギャバン ジュニパーベリー（実） １００ｇ袋	\600		ジュニバーベリー　ねず[社松]ヒノキ科の常緑低木　日当りの良い産地に生え葉は３本ずつ輪生し針状硬く先は鋭く尖る。雄雌唯異株、春開花「雄花は楕円形、雌花は卵円形肉質で共に緑色成す」　秋果実は暗紫黒色に熟す。松の実に似た香が在。臭みのある鹿、野鳥の料理に使う「料理中に野生獣のマリネ、煮込み料理、サワークラウト、ビーシチュー、洋酒ジンの香付け」　主産地はヨーロッパ各地 Guniper berry
37038	ギャバン セボリー（刻み） １００袋	\520		セボリー　サボリー木立薄荷シソ科に属する草丈３０〜６０�p　１年草植物で多くの小枝を分枝し、葉は１．５〜４�pの細長で微小各枝の頂上に穂状の可憐な紅白色の唇形花の花を多数付ける。其の穂先の熟した種子を乾燥してスパイスとして使う。灰緑色〜灰褐色で清涼感の在る芳香、刺激性の苦味を持つ。[主産地ユーゴスラビア、フランス、スペイン]　豆のハーブと称し他のハーブを引き立てる。　[料理中に豆類の煮込料理、ソーセイジ、ミートソース]　[仕上にドレッシング、マヨネーズ香付] Savory
37039	ギャバン チャービル（刻み） １００袋	\880		チャービル　chervilセルフィユ＝[仏]セリ科の一年草植物で草丈は５０�p程で白い小さな花を咲かせる。パセリに似ているがパセリよりソフトで甘い芳香がありタラゴンにも似た香がある。「美食家のパセリとも呼ばれている」　花が咲く前の若葉を摘んで乾燥したもの。[主産地フランス、ブラジル、アメリカ]　[料理中にラビゴットソース「フレンチドレッシングにピーマン、トマト、チャービル、ケーパー等をみじん切りにして混ぜる」]　[仕上にスープ、ソース類、ドレッシング] Cher vil
37040	ギャバン メース（原型刻み） １００ｇ袋	\1,200		メース　ニクズク科の木２０m位迄成長する熱帯性常緑の喬木　堅い多肉質の杏に似た黄色球形の果実を付け熟した果実は二つに割れ深紅色の網目状の濃褐色仮種皮で包まれた熟した種子を摘果し果肉を割中から種子と仮種皮を取り出しそれぞれに分別し天日乾燥しナッメグとメースの二種類のスパイスとなる。ソーセイジ、ハンバーグ、等肉料理、スープ、ドーナッツ、ジャム、果実壜詰の調味料、洋菓子の香辛料とし適用は極めて広い。 Mase
37045	ギャバン カルダモン（実） １００ｇ袋	\1,300		カルダモン　小荳蒄「ショウズク」ショウガ科の多年草　草丈は２〜３mに達し果実は長さ２�pの長楕円形成し緑色三稑角状成す。熱すると淡黄色変じる。実の内部は三室に分かれ各室に５〜７個の黒褐色の種子が納る。果皮には香味共に少なく角張った約２�oの小さな種子は強い独特の芳香と苦味を有する。カルダモンはカレー粉に不可欠　[主産地印度、グァテマラ]　[料理中にパイ、クッキー、スパイスケーキ、カレー、ピクルス]　[仕上にヨーグルトドリンク、ヨーグルト、ドレッシング] Cardamon
37101	ギャバン ココナッツロング １�s袋	\1,450		ココナッツロング　ココ椰子　熱帯地方の海岸に生えるココ椰子の果実を完熟し固形胚乳を薄く糸上に切って乾燥させたもの。白色で独特の香味が在りケーキ、サラダ、菓子の材料。
37102	ギャバン ココナッツファイン １�s袋	\1,300		ココナッツファイン　ココヤシ科常緑木本性「モクホン」で普通幹は分枝せず二次肥大成長せず先端に大きな葉を群がって付ける。海流に乗って果実が運ばれ全世界の熱帯地方の海岸に生息し主に栽培される。ココ椰子果実の胚乳を細か刻みフレーク状にして乾燥。
37103	ギャバン ホワイトタピオカパール １�s袋	\1,350		タピオカパール　西インド諸島や熱帯地方などに分布する　キャッサバという樹の塊根を採取、すり潰して洗浄加熱乾燥、精製を幾度か繰り返しできた「塊根は少量の硫酸が含まれる」上質の澱粉に水分を加えて加熱させできた糊状のタピオカを球形状に「約５�o」程に加工し乾燥して仕上げたもの。水に長時間浸し戻して煮る。滑らかで喉越しの良い食感が好まれタピオカティー「ミルクテーに入れる」冷たい暖かいコンソメスープの浮き実、冷たいデザート、白黒黄緑紅青紫各色在。
37105	ギャバン タピオカパール（Ｓ） １�s袋	\1,350		タピオカパール　西インド諸島や熱帯地方などに分布するキャッサバという樹の塊根を採取、すり潰した後洗浄加熱乾燥作業を幾度か繰り返しできた「塊根は少量の硫酸が含まれる」上質の澱粉に水分を加えて加熱して糊化さたたタピオカを球形状に約２�oり加工して乾燥させて仕上げたもの。水に戻て煮て中華料理の天心ではココナッツミルクに入れ冷た甘味のデザート、コンソメスープの浮き実。
37107	ギャバン オールスパイスホール １００ｇ袋	\720		オールスパイス　フトモモ科煮属する耐寒落葉灌木で木丈は６〜９m其の未熟で緑色果実を摘み取り「５〜８�o」天日乾燥させる事で暗褐色に変化した球状の果実。シナモン、クローブス、ナッメグの三種を混合した様な香がある。主産地ジャマイカ、グァテマラ、メキシコ]　[下味付にハンバーグ、ミートロール、ミートボール、等挽肉料理下味に]　[料理中にミートソース、トマトの煮込み料理、ビーフシチュー、スパイスソケーキ、アップルパイ]　[仕上にドーナッツ、ドレッシング、ピクルス等] Allspise
37108	ギャバン カエンペッパーホール １�s	\2,470		カエンペッパー　非常に辛い唐辛子でカレー粉や朝鮮料理の辛味を強調する。チリペッパー、レッドペッパーと同種。使い方もほぼ同様。粉末にした物を焼肉、キムチ、カレー、粗刻でピクルス、マリネ、細かく刻みきんぴら牛蒡、煮物、饂飩、味噌漬け物の薬味。　Gayenn pepper
37114	パステルタピオカパール ５００ｇ	\1,100		タピオカパール　西インド諸島、熱帯地方などに分布するキャッサバ．という木の塊根を採取しすり潰した後、水洗い加熱乾燥、精製を繰り返し上質の澱粉を作りそれを加工して粒状の物にし上げたもの。白紅青緑黄五色混合。
37121	ギャバン ココナッツミルクパウダー １�s	\1,950		ココナッツミルクパウダー　熱帯地方の海岸に生える未熟のココ椰子果実の胚乳を削り取り油気を搾り「少し油分を残」特殊の機械を使い乾燥微粉にしたもの。南印度カレーのマイルドで甘く爽やかなバランスのとれたカレーに仕上がります。３〜４倍のぬるま湯に溶き使用。
37201	パンプキンパウダー ２００ｇ袋	\880		バンプンンパウダー　南瓜の微粉　ウリ科の一年草つる草　炭水化物が多く甘味が強くカロチンが豊富で夏野菜として得難いビタミンAの給源を満たす。果肉を乾燥させ微粉末にした物。裏越しの手間を省きスープ、ピュウレー、パイ等に味香色付けに使う。 Pumpkin Powder
37202	スピナッチパウダー ２００ｇ袋	\1,100		法蓮草パウダー　ほうれん草アカザ科の葉菜ビタミンB２、C、カルシウム、鉄、カロチン等重要な栄養成分を持つ。乾燥し微粉末にした物。裏越しの手間を省きスープ、クリーム和え、ピューレ、スフレ、コロッケの味色付けに使う。 Spinach Powder
37203	蓬パウダー ２００ｇ袋	\770		蓬パウダー　キク科の多年草植物　茎は多く分枝し高さ５０〜１００�p葉は互生し楕円形で羽状に裂け葉裏には灰白色の綿毛が在る。「是で灸に用いるモグサとする」　夏〜秋に複総花序出し多数の頭花を付ける。頭花は小さく舌状花がなく雌花は周辺にありやや糸状両性花は中心部にある。筒状と成す両花は実を結ぶ。若葉を摘んで葉を細かに刻み乾燥させた物。季２〜５月頃まで良く売れてます。草団子蓬麩、豆腐、生地の色付けに等に。
37205	ギャバン コーングリッツ粗挽 １�s袋	\440		コーングリッツ　乾燥させたトウモロコシの胚乳部分を粒状に粉砕し粗く挽いた粉　コーンミールより粗めの粒でメキシコ料理でこの粉を水で練り煎餅の様に焼いたトルティリャ、コーングリッツのプチプチ感のコーンブレッド、パンのトッピング、フライ料理にパン粉の代用。
37206	ギャバン コーンフラワー微粉 １�s袋	\370		コーンフラワー　乾燥させたトウモロコシの胚乳部分を極細かく砕いた微粉で「１００％純正」コーンの持つ風味其のまま生かしたもの。裏ごしする手間を省く。バターで練り上げ「ブイョン」出し汁でのばしてピュレーができます。お好みのコーンポタージュ、コーンスープを楽しめます。
37207	ギャバン タピオカスターチ １�s袋	\610		タピオカ澱粉　西インド諸島熱帯地方等に分布するキャッサバという樹の塊根で其の主成分の澱粉質の中に微量の硫酸を含む為、擂りつぶした後、洗浄と加熱乾燥を幾度か繰り返し純度の高い優良澱粉を精製する。「馬鈴薯澱粉＝粒子が大小不揃い、糊化温度が低く１００度以下でも半透明の粘りの強い糊と成すが更に煮続ける＆時間を経ると粘りが弱り劣化する欠点が在」　弾力が在りきめの細かく滑らかで透明感ある餡が出来ます。尚馬鈴薯澱粉と目的は同。
37208	ギャバン クリスタルソルト １�s袋	\1,100		純正無色透明感を成す　大きさ３�o程の大きさの精製された岩塩。専用のミル「セラミックカンナ＝錆び難い　当店在」を使い擂りつぶしてして　[下味付に肉類、魚類等好みのベッパー等を加て]　[料理中にビーフステーキ、ポーク＆チキンソテイ、野菜等炒め物]　「仕上げにサラダドレッシング」或は粒のまま粗のまま使って塩味付けに、風味を生かすために余分な香等をつけません。他に１００ｇ袋在。
37210	ギャバン チリパウダー １�s	\1,400		オレガノ、クミン、デイル、ガーリック、クローブ、オールスパイス、ブラックペッパー等の何種類か配合した混合スパイス。メキシコから北米、スペインにかけての料理に特メキシコ料理チリーコーンカーンはチリパウダーを利かせてうずら豆、玉ねぎ、肉等の煮込んだ有名な料理がある。その他ソーセイジ、パスタ、生牡蠣料理、蟹、卵料理によく使われる。 Chilli powder