９８食品外材料
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商品 コード	名称	金額 外税	写真	説明
98017	かんげん鉄 ５０ｇポリ容器	\500		還元鉄　酸化鉄鉄管中で灼熱しこれに水素ガスを通し還元させて製した灰色の粉末鉄。黒豆、茄子等黒色の色付けに使う。
98032	天然原木　灰 ３００ｇ袋	\660		灰汁抜き日本料理の原点　原木灰汁を水に溶かし沈殿させてその上層部に残った上の液を漉した液に山菜等の材料を入て更に加熱した溶液の液に浸し晒し材料から溶け出た灰汁の泡を取り除く。[そのアルカリ分を利用して柔らかくしたり青色の野菜を色程良く強長良くするなど素材の持つ渋味や苦味等を取り除き風味を引立てる]　調理をする前に対処する方法
98521	乾物入門	\1,200		乾物類は過去数百年の長き間を置き我々の祖先が経験と文化によって生み出されたものです。生鮮な穀物、果菜、魚介海藻類を当時は天日で乾燥し、近年では乾燥機で乾燥させ１〜３年常温で保存出来る用に仕上げられた。日本の誇れる素晴らしい完成度のい食品です。この本は基本知識、種類、製造過程、用途をきめ細かく紹介している数少ない専門誌です。